Zaalouk d'Aubergine

Ce n'est pas parcequ'on emménage, qu'il faut manger Pizza pendant un mois !!!

Un petit Barbecue, c'est idéal pour remonter le moral.

( heu, c'est pour la rime car côté moral, ça va très bien )

Alors pour accompagner des merguez et autres saucisses aux herbes, une petite purée au couleur de l'été baptisée pour le Fun :

ZAALOUK D'AUBERGINE

Prenez 4 belles aubergines que vous lavez et coupez en dés. Mettez de l'eau dans une casserole avec du sel, 2 gousses d'ail et le jus d'un citron jaune. Ajoutez les aubergines et faites-les cuire.

Versez-les dans une passoire et appuyez avec un écumoir pour enlever le plus d'eau de cuisson possible.

Dans une poêle type wok, mettez 2 cà s d'huile d'olive et versez les aubergines. Faites-les suinter jusqu'à ce que l'eau de cuisson soit évaporée ( en remuant ). Pendant ce temps, hachez 1/2 bouquet de coriandre et de persil.

Ajoutez dans la poêle, 1 petite boite de concentré de tomate, le jus d'un citron, 2 gousses d'ail hachées, 2 c à c de cumin, 1 cà c de paprika, du sel, du poivre et les herbes.

Mélangez bien l'ensemble pendant quelques minutes.

Passez l'ensemble au mixer en ajoutant un peu de coriandre fraiche et vous obtiendrez une délicieuse purée pour accompagner votre barbecue.

Je vous conseille aussi la version froide.

Faites griller quelques rondelles fines de baguette de campagne. Ajouter un peu de Zaalouk sur chaque tranche et terminez par une petite lamelle d'anchois.

Sympa pour un petit apéritif parfumé

Goûter d'enfance

Pour celles, s'il en existe.........
qui ne connaissent pas cette recette simplicime, prétexte à quelques bribes de souvenirs.

LE PAIN PERDU

1 oeuf battu en omelette

1/4 de litre de lait

2 càs de sucre

un peu de vanille

Quelques tranches de pain dur

A tremper recto-verso dans la préparation

A dorer dans une poêle beurrée

A déguster de suite saupoudrées de sucre de canne et de cannelle.

¤ ¤ ¤

" Les prétextes n'ont jamais besoin d'être vraissemblables; autrement ils seraient des raisons, non des prétextes "

André Maurois ( 1885 - 1967 )

Un jour - un Livre .

En faisant mes courses, j'ai été attirée par une jolie couverture de livre.

Macarons

Mille feuilles

Mises en Bouche

Editions Hachette Pratique - 18€

Il est écrit:

" Cette collection vous livre les secrets des plus irrésistibles péchés gourmands.

Laissez- vous séduire "

Et bien soit.

Inès, il y a même la recette des macarons caramel au beurre salé

Soyons Fous .........

Ce n'est pas UNE mais DEUX recettes que je partagerai avec vous.

La première fait la joie de mes enfants, la seconde celle de mes amis.

Le Poulet Aux Citrons Confits - # 1

Hacher ensemble un oignon, un demi bouquet de coriandre, un demi bouquet de persil et trois gousses d’ail.
Ajouter une c à s de cumin en poudre, une c à s de piment doux, une pointe de couteau de gingembre, un peu de safran, du poivre ( pas de sel pour le moment).
Mettre cette préparation dans un cocotte et ajouter de l’eau.
Couper deux gros (ou quatre petits citrons confits ) en quartiers et les ajouter ainsi que des olives vertes dénoyautées ( la valeur de deux grosses poignées) .
Ajouter les morceaux de poulet découpés ou le poulet entier.
Faire cuire à feu doux pendant 30 minutes à partir de l’ébullition puis enlever le poulet, les morceaux de citron confit et quelques olives ( il faut garder des olives dans le jus de cuisson ). Disposer le tout dans un plat pouvant aller au four. Terminer en arrosant avec un peu de jus de cuisson.
Mettre à rôtir le poulet au four th. 200° en l'arrosant régulièrement.


Pendant ce temps, remettre le jus de cuisson à bouillir.
Verser du riz ( long grain ) dans la cocotte et le cuire à feu très très doux en remuant très régulièrement.
Vérifier l’assaisonnement ( sel surtout ) et en rajouter si les citrons confits n’ont pas salé suffisamment.

Poulet aux citrons confits - # 2

Raper un oignon et presser un jus de citron vert .
Ajouter un peu de safran, du sel, du poivre, de l’ail, du persil, de la coriandre et un peu d’huile d’olive et bien mélanger l'ensemble.
Bien enduire le poulet avec cette préparation et le laisser mariner pendant une ou deux heures au frais.


Le mettre à rôtir au four dans un plat avec un peu de sauce faite en rinçant le bol dans lequel avait été faite la préparation ci-dessus. ( le poulet se cuit comme un poulet rôti, en le retournant et en l’arrosant de temps en temps jusqu’à cuisson complète.
Pendant ce temps dans une petite casserole, couper en petits morceaux, le foie et le gésier .
Les mettre dans une petite casserole avec un demi oignon râpé, de l’ail, du paprika, du sel, du poivre, une pointe de gingembre et un peu de safran. Ajouter un peu d’huile et compléter avec de l’eau jusqu’à la moitié de la casserole.
Ajouter des olives violettes ( mais les vertes vont très bien aussi ) et mettre à cuire en remuant de temps en temps.
Couper un citron confit en deux. Prélever la pulpe et l’ajouter dans la casserole en enlevant les pépins .
Couper la peau en fines lanières qui seront déposées sur le poulet quelque temps avant la fin de la cuisson de ce dernier.
Vérifier l’assaisonnement de la sauce ( celle dans la casserole ) et la mettre autour du poulet au moment de servir.

La première recette me vient d'une amie d'Agadir,

La seconde de mon adorable Belle-soeur.....

Quand je vous dis que la cohabitation a du bon........

BON WEEK END

Comment réconcilier ses enfants avec les légumes....

Je ne sais pas vous, mais moi à la maison, c'est bouderie et "pfffff" quand on parle de légumes au repas.

Les haricots verts , ça va ; les carottes : ça passe mais alors le reste !!!!!

Tiens, prenons les courgettes...

Quand ils étaient petits........ je rusais : purée de ceci, purée de cela mais là, si je leur fais ça ........ ils vont me dire qu'ils ont ENCORE des dents !!!!!!!

Mais ils ne connaissent pas leur p'tite maman......

Quand leur p'tite maman a décidé que les légumes c'est bon pour la santé !!!!

Et bien les enfants mangent des légumes !!!

Je vous livre donc LA recette qui permet aux enfants de manger des COURGETTES en disant

Oh, manamanam, c'est du bon manger

Oh, manamanam, on va s'régaler !!!!!!!!

* * *

Le gratin de courgettes au riz

Idéal pour:

Les mamans qui ont l'impression de faire "cantine" régulièrement

Les mamans qui festonnent à tour de bras ( suivez mon regard )

Les mamans qui prévoient de laisser leur petit mari tout seul avec les enfants

(pour faire les soldes avec les copines )

Ou tout autre maman en panne d'inspiration

* * *

Faire cuire 250 g. de riz dans une grande casserole d'eau salée. Laver et émincer en rondelles fines 6 petites courgettes et les cuire à vif dans un peu d'huile d'olive en ajoutant à mi-cuisson ail et persil hachés, sel et poivre. Faire revenir 500g. de steack haché. L'ajouter aux cougettes cuites.

Presser le jus d'un citron jaune et l'incorporer dans la préparation en ajoutant un peu de paprika, un peu de gruyère rapé et 4 CàS de crème fraiche ( légère.... on ne va pas non plus en faire des Sumo ...... et comme il est hors de question de faire plusieurs plats, on pense à notre maillot de bain du mois de juillet )

Vérifier l'assaisonnement ( on peut rajouter du jus de citron si c'est trop fade ), mettre dans un plat à gratin, parsemer de gruyère rapé, un peu de crème liquide ( légère la crème .... on n'oublie pas !!! ) et hop au four Th 200° pendant 25 à 30 mn.

* * *

C'est peut-être pas d'une finesse extrême

mais

ça garantie la paix sociale à la maison !!!!!