Zaalouk d'Aubergine

Ce n'est pas parcequ'on emménage, qu'il faut manger Pizza pendant un mois !!!

Un petit Barbecue, c'est idéal pour remonter le moral.

( heu, c'est pour la rime car côté moral, ça va très bien )

Alors pour accompagner des merguez et autres saucisses aux herbes, une petite purée au couleur de l'été baptisée pour le Fun :

ZAALOUK D'AUBERGINE

Prenez 4 belles aubergines que vous lavez et coupez en dés. Mettez de l'eau dans une casserole avec du sel, 2 gousses d'ail et le jus d'un citron jaune. Ajoutez les aubergines et faites-les cuire.

Versez-les dans une passoire et appuyez avec un écumoir pour enlever le plus d'eau de cuisson possible.

Dans une poêle type wok, mettez 2 cà s d'huile d'olive et versez les aubergines. Faites-les suinter jusqu'à ce que l'eau de cuisson soit évaporée ( en remuant ). Pendant ce temps, hachez 1/2 bouquet de coriandre et de persil.

Ajoutez dans la poêle, 1 petite boite de concentré de tomate, le jus d'un citron, 2 gousses d'ail hachées, 2 c à c de cumin, 1 cà c de paprika, du sel, du poivre et les herbes.

Mélangez bien l'ensemble pendant quelques minutes.

Passez l'ensemble au mixer en ajoutant un peu de coriandre fraiche et vous obtiendrez une délicieuse purée pour accompagner votre barbecue.

Je vous conseille aussi la version froide.

Faites griller quelques rondelles fines de baguette de campagne. Ajouter un peu de Zaalouk sur chaque tranche et terminez par une petite lamelle d'anchois.

Sympa pour un petit apéritif parfumé